牛奶抹茶雙色饅頭
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牛奶抹茶雙色饅頭

雙色饅頭的做法,其實就是單色饅頭後段的步驟做兩次,然後把桿好的麵糰組合後捲起來~有時候想變點花樣就用刀子或模型在發酵切劃點花紋或印點圖樣,好吃又好玩。 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

廚房女漢子-Ritas

預備食材

5顆
  1. 中筋麵粉 160 g
  2. 牛奶 90 g
  3. 即溶酵母 3 g
  4. 山藥泥 15 g
  5. 30 g
  6. 沙拉油 少許
  7. 無糖抹茶粉(宇治) 4 g

步驟

60分鐘
  1. 編輯

    牛奶+山藥泥+酵母+糖 先攪拌ㄧ下;再放入中筋麵粉和沙拉油,拌到水份都看不到後,就改用手下去揉成糰。

  2. 編輯

    當麵糰略有光澤時即可倒在工作檯上揉到三光.

  3. 編輯

    分成兩糰,一糰150g要加抹茶粉。 另一糰用保鮮膜或扭乾的紗布蓋起來,鬆弛ㄧ下。

  4. 編輯

    150g麵糰加入4g抹茶粉,揉勻。(如太乾可以手稍沾濕再繼續揉)揉好後抹茶麵糰蓋起來鬆弛。

  5. 編輯

    先拿白麵糰桿成長方型後,摺三摺後,再桿開,再摺三摺,然後桿成長分型。 抹茶麵糰也重覆ㄧ樣的步驟。

  6. 編輯

    白麵糰上刷點水,放上抹茶麵糰,稍微桿ㄧ下,就可以捲成圓筒狀,並稍為滾ㄧ下,結合線那面朝下。

  7. 編輯

    去頭去尾,切掉不齊的部份,分割成四塊,

  8. 編輯

    底下墊烘焙紙,用手從切面拿起饅頭,排入蒸籠並略微整型。蓋鍋蓋進行發酵(約45~60分鐘),依室內溫度的不同發酵時間也會有差別。 切下來的頭尾可以合起來輕壓,就又變另一顆饅頭了。 如想切割花紋則在發酵前進行。

  9. 編輯

    發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.

新增步驟

試煮成品

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