葱燒肉豆腐（懶人煮法）

肉豆腐一般做法，是要先把豆腐煎香之後取出，再放入豬肉炒熟，最後放入豆腐和葱一起燒煮至收醬汁為止。但是這樣拿出來放進去，除了麻煩之外，還要多洗很多盤子。這道肉豆腐使用的是懶人煮法，為的就是為了少洗一點鍋子和盤子。

準備工作，豬肉買回來先用塩和胡椒、薑汁醃好備用。（我買來時候豬肉是放在保麗龍容器盤中的，所以我就直接在盤子上醃豬肉，就省洗一個盤子。 先把豆腐（我是放冰箱去水一晚的）放在砧板上切好之後，把豆腐平放在砧板上排好，一起在上面撒上薄薄的低筋麵粉（用放麵粉的小罐子）。

同時在炒鍋上放入1小匙沙拉油熱鍋之後，放入豆腐一片一片排好用中火火煎，等到底面煎上色之後翻面，然後集中推到鍋子的另一邊。這時在另一邊放入豬肉拌炒（要炒之前放入太白粉抓一下），不用加油，直接利用豬肉本身的油就可以炒的很香了~~

在炒豬肉的時候，用剛才一樣的砧板切葱段，一邊切葱，這樣也不用再洗一次砧板或是換砧板了。這時從鍋邊側淋上料理酒和醬油，搖一搖鍋子。

加入葱段和紅辣椒。

用搖鍋子的方式將材料混合，最後收一下醬汁，就大功告成!!

一鍋到底，不用洗一堆鍋碗，省時省力，當然一樣美味。

我家人少，但炒鍋直徑都是28公分以上，反正要用就要洗，所以乾脆買個大一點的，利用鍋本身的空間，可以一鍋到底。 尤其是到了冬天，油膩膩的鍋子一定得用到熱水，我想如何要用熱水洗鍋子，不如利用炒肉之後鍋子留下的肉汁，放入水煮成湯，這樣鍋子自然變的乾淨許多，要洗也不用太多的洗碗劑，也不用沖太久，一下子就乾淨呢。

做菜的順序很重要，流程對了，料理後的清洗工作也會變的輕鬆很多呢。老一軰有經驗的婆婆媽媽來說，這可能是很簡單的道理，但其實對於許多年輕媽媽，或是沒有長輩引領的媳婦，主婦新手，這些小小的心得，我想應該很有幫助的。