南洋風雞胸拌冬粉

19 人收藏了這篇食譜
廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

開胃爽口用料實在的涼拌冬粉,清爽酸辣南洋醬汁,讓天氣熱時的胃口也能吃下ㄧ大盤喔!!
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

繼續閱讀
編輯食譜
分享

預備食材

45 分鐘
3人份
  1. 冬粉 2 把
  2. 全蛋 2 顆
  3. 雞胸肉 1 塊
  4. 小黃瓜 2 條
  5. 紅蘿蔔少許
  6. 青豆仁 少許
  7. 小蕃茄 6-7 顆
  8. 紅蔥頭 3-4 顆
  9. 生菜 少許
  10. 南洋風味醬
  11. 檸檬 2 顆
  12. 辣椒 1 條
  13. 3 顆量
  14. 魚露 2.5 湯匙
  15. 棕櫚糖(或糖) 2.5 湯匙
  16. 3-4 湯匙
  17. 鹽(調整用) 適量

料理步驟

  1. 1

    冬粉冷水泡軟,黃瓜、小蕃茄和生菜用可飲用水清洗瀝乾。

  2. 2

    煮一鍋水準備煮冬粉;同時煎厚片蛋捲,蛋加少許鹽後用小火慢煎4次,煎成厚片蛋捲。

  3. 3

    成型後再將6面略煎上色,用2顆蛋+不沾鍋就能煎出厚蛋捲喔!

  4. 4

    水滾後幾半顆檸檬汁入水裡再放雞肉(要確保水能完全淹沒雞胸,水再次滾後,馬上蓋蓋子,關火燜10分鐘,用筷子叉最厚的部位,如無血水冒出就可取出放涼。這樣雞肉非常鮮嫩不柴喔~

  5. 5

    直接用煮雞胸肉的水再煮冬粉、青豆仁和紅蘿蔔,冬粉只要煮到透明就撈起來用可飲用水沖洗泡冰水,降溫後馬上瀝乾備用。

  6. 6

    調醬汁

  7. 7

    小黃瓜、雞胸肉、蛋捲切丁,小蕃茄對切去籽再對切,紅蘿蔔切小丁,紅蔥頭切薄片。

  8. 8

    組合,取一大鍋將所有材料與醬汁混勻即可擺盤上菜喔~

心情傳達

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
發布於
愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
繼續閱讀