香菇肉羹(傳統美食)
甜廚花姐姐
@cook_16588
香菇肉羹可以算是傳統小吃之一
只要一碗就能解決一餐
但為什麼自己煮的總是少了一味呢???
原來只要抓住幾個小訣竅
在家也成煮出一鍋香氣十足充滿古早味的香菇肉羹喔
不論是加麵加米粉或是拌飯都很對味
預備食材
料理步驟
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1
乾香菇泡軟切絲 白菜切小段 備用
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2
起油鍋熱油後轉小火將扁魚煸至酥香~ 起鍋後切碎備用 鍋中油質充滿扁魚香氣~也是提升湯頭小秘訣喔
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3
香菇絲放入炒香後加入蒜末一起爆香 將1茶匙醬油延鍋邊熗鍋後翻炒均勻
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4
倒入高湯轉大火煮滾
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5
依序將所有食材以及煸香的扁魚放入再加入調味料一起煮
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6
最後淋上太白粉水勾芡 將雞蛋繞圈倒入~約5秒再攪動
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7
起鍋後可加上香菜再淋上少許香油完成 小撇步 香菇肉羹的精華在於扁魚~利用煸香的扁魚讓湯頭更鮮 而醬油熗鍋可增加醬香味 最後湯頭大滾後倒入蛋液靜置5秒再攪動這樣才能形成蛋片 肉羹一般傳統市場與超商都有賣現成的~ 調味可依自己喜好調整
心情傳達
Cooksnap
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