嫩煎牛排♥(電鍋版的陽春舒肥法)
梁小蝶
@ButterflyCooking
不用專業舒肥機,只要電鍋+平底鍋,
也能料理出如玫瑰般誘人、口感超軟嫩的牛排喔~♥
雖然與正統舒肥原理仍有差異,但重點是真的好簡單!
完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44978674
(2份,1份不含邊菜約250大卡)
預備食材
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板腱牛排 (1塊約150g) 2塊
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鹽 適量
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黑胡椒 適量
料理步驟
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1
牛排退冰後在表面抹上鹽及黑胡椒,靜置15分鐘;電鍋外鍋倒入半鍋高的熱水,開啟保溫模式
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2
平底鍋倒少許油熱鍋,放入牛排後以大火各煎二面約30秒
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3
將牛排放入耐熱袋中,盡量擠出空氣並將袋口封好,泡入電鍋外鍋的熱水中,再反扣上一個盤子讓牛肉袋整個浸泡在熱水裡
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4
蓋上鍋蓋後以保溫模式浸泡45分鐘~1小時(依個人喜好熟度調整),倒掉袋中滲出的少許肉汁,即可取出牛排食用(或依個人喜好再將表面煎乾)
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5
灑上少許鹽、黑胡椒調味就很好吃的軟嫩牛排,也可依喜好佐上醬汁及邊菜~
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