迷迭香佛卡夏 ~附『實作影片』~
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迷迭香佛卡夏 ~附『實作影片』~

( 2份 x 20x28cm 長方形) 製作方法簡單,而且口味變化多,形狀可圓可方,直接食用或是橫向剖半夾肉/蔬菜做成三明治,與義大利麵搭配食用亦可!

實作影片: https://youtu.be/blclPsgryaA

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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達斯米克廚房

預備食材

  1. 高筋 500 g
  2. 速發 1 茶匙
  3. 15 g
  4. 5 g
  5. 冰水 300 g
  6. 橄欖油 20 g
  7. 表面:
  8. 新鮮迷迭香 3 g
  9. 現磨帕梅善起司粉 20 g
  10. 橄欖油 適量

步驟

  1. 變更

    所有材料(除速發外)入鋼盆中;水份量先保留30g;設定2分鐘;以低速拌勻,依實際情況添加剩餘水份,待稍成團再倒入速發拌勻

  2. Blank step
    新增照片

    再轉中速攪拌5分鐘

  3. 變更

    麵糰入容器內並置於溫暖密閉空間,發酵60分鐘

  4. Blank step
    新增照片

    壓出空氣,平分成2等份、 整形至表面光滑、 蓋上濕布,醒10分鐘

  5. 變更

    用手掌將麵糰壓扁,再桿成約20x28cm長方形、厚度約1cm;放在平盤上、 再稍微推整麵團一下

  6. 變更

    放進烤箱內做最後發酵50分鐘(門關上但不須打開開關)

  7. Blank step
    新增照片

    拿出平盤,打開烤箱開關設定180度預熱

  8. 變更

    麵團上刷上橄欖油、 撒上迷迭香及帕梅善起司粉; 手指沾麵粉,在麵糰上均勻戳洞、 再淋上一些橄欖油

  9. 變更

    預熱完成,將平盤放入烤箱中層,烘烤約20-25分鐘( 依自家烤箱火力調整)

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試煮成品

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