鮮炒桂竹筍
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鮮炒桂竹筍

春夏之際正值桂竹筍盛產期,桂竹筍和其他筍種一樣具有高纖維低熱量的特性及營養價值,據說新鮮的桂竹筍也富含維生素B群。由於桂竹筍在盛產季的價廉物美,可以多多食用,不論用來鮮炒、煮湯或燉滷都是相當不錯的烹調方法。對於烹飪新手而言,桂竹筍是超級友善的食材。在烹煮過程中就算置水量拿捏不準而加多了也沒關係,只要以慢火將水收乾即可。本文同步刊登於:http://lovefiona.pixnet.net/blog

歪嘴Q生活食刻

預備食材

  1. 桂竹筍 四隻(約750g)
  2. 扁魚 8 片
  3. 五花肉或腰內肉 一盒(約360g)
  4. 蒜頭 (真心覺得1顆不夠味) 2~3顆
  5. 辣椒 1 根
  6. 250 ml
  7. 醬油 2 大匙

步驟

  1. 編輯

    事前準備: 桂竹筍切段(詳見tip) 五花肉切成長條狀 蒜頭拍碎 辣椒斜切小段

  2. 編輯

    鍋裡放一大匙油以小火煎香扁魚乾,待扁魚乾捲曲, 且微微呈現金黃色時連油撈出備用(煎過扁魚的鍋子要清洗再進行下一歩驟) ps當扁魚起泡泡時就差不多了,撈起來後因還有餘温扁魚會再變色轉為金黃

  3. 編輯

    起油鍋(油量要比平時做菜多3倍)爆香大蒜和辣椒後加入豬肉同炒

  4. 編輯

    待豬肉炒熟,再加入桂竹筍翻炒

  5. 編輯

    加入扁魚及水,煮滾後蓋上鍋蓋改小火煮約20~30分鐘(途中請記得不時翻炒)

  6. 編輯

    加2大匙醬油調味待水收至八分乾既可上桌

  7. 編輯

    香噴噴上桌

新增步驟

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