雙醬牛里肌佐青菜沙拉

蒜頭略拍；四季豆去頭洗淨；洋蔥去頭尾剝皮；青甜椒取中間段切成圈狀，除籽；剩下的青椒切小丁與生菜放ㄧ起；蕃茄取中段切成圈狀，剩下的除籽切小丁與生菜放一起。美生菜洗淨，與青椒丁和蕃茄丁一起用可飲用的水洗淨、瀝乾後放入冰箱冷藏。牛里肌以海鹽和黑胡椒粉兩面抹勻。

不沾鍋燒熱後抹上少許油，圓形模具也抹油，將模具放入鍋中，打入ㄧ顆蛋，轉小火，撒上少許鹽和黑胡椒粉，並在模具外灑少許水，並蓋鍋蓋將蛋白悶熟即可用鏟子鏟起備用。

鍋裡放水煮滾 ，放ㄧ匙鹽，放入四季豆，青豆仁和小洋蔥水煮；豆類務必煮熟後撈出備用。

牛排鍋燒熱後加適量橄欖油，將牛里肌、蒜頭、洋蔥、青椒圈和蕃茄圈放入煎煮，並撒上適量的鹽和黑胡椒粉調味。蕃茄易熟，所以兩面快煎即可起鍋備用。

牛里肌煎上色後翻面續煎一下，接著放入無鹽奶油ㄧ小塊（或蒜味奶油醬亦可); 並放入四季豆，讓鍋裏所有的食材都沾上奶油，便可起鍋，讓牛里肌靜置休息ㄧ下。

取ㄧ瓷盤，利用比煎蛋更大的圓型模具，放入兩種醬料。

先放上一片青椒圈，再放一片蕃茄片，接著放上牛里肌；再加一圈青椒圈；再ㄧ層蕃茄片，最後放上蛋，並將蒜頭放在蛋黃上，便可移開模具。

將青豆仁隨意放在盤子上。另外取ㄧ盤子放上美生菜和青椒、蕃茄丁，再加上煎過的四季豆，並在旁邊放上小洋蔥即可。可另外淋上油醋醬，或者直接與牛排醬汁ㄧ起食用。