麻辣蒟蒻小黃瓜

小黃瓜去頭尾拍碎、切段後放入大碗中撒入大量鹽巴淹漬10分鐘，用清水洗去鹽巴（二、三次），最後用冷開水再洗一次瀝乾水份備用。

嫩薑切成細絲、大蒜拍碎、辣椒切滾刀片、蒟蒻切小片中間劃一刀翻成花捲並入水汆燙熟後泡冰水，冷卻後瀝乾水分備用。

取一保鮮盒將1️⃣、2️⃣、辣豆瓣醬、辣椒粉、麻油、白醋、花椒油、糖加入拌勻後放到冰箱，隔夜即可入味食用。

備註：辣度依各人喜好增減即可。 白醋及糖不要省多放一些，哈哈⋯⋯，通常隔天一早會吃吃看是不是我要的味道再增加白醋 or 糖的量。可以多做一些，即使放一個星期美味依舊。