糖醋里肌拌麵
蘋果愛料理
@cook_6827558
用食材單純、風味濃厚的蔬菜蕃茄義大利麵醬做糖醋里肌,淋在低GI的義大利麵上做成拌麵,健康又美味。
善用食材的特性,免油炸、免勾芡,就可做出肉質軟嫰、帶有濃稠醬汁的糖醋里肌。
★食材中的「鳳梨」和「鳳梨汁」,都是從「鳳梨罐頭(4分片)」取出的。1罐「鳳梨罐頭(4分片)」裡有16片鳯梨,拿來做這道料理剛剛好。
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預備食材
料理步驟
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1
洋葱、紅椒、青椒切塊,蒜頭切片。
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2
醃肉:豬里肌逆紋切片(厚度約1.5公分)、[醃肉用]鳳梨切碎。將豬里肌、鳳梨、醬油置入碗中,用手抓一抓,醃20分鐘。
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3
醃肉時來煮麵:水滾後,加鹽,放入義大利麵,燙8~10分鐘(依自己喜歡的軟硬度決定)後撈起,放入碗中,倒入少許香油拌一拌。
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4
調[糖醋醬]:將[糖醋醬]食材放入碗中拌勻。
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5
裹粉:肉醃好後取出放到另一個碗(鳳梨碎不要倒掉),慢慢灑蕃薯粉,用手抓一抓(邊灑粉邊抓,每塊肉都均勻地裹上粉即可)。
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6
鍋中倒油,開中火,油熱時,將豬里肌一塊塊放入。
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7
底部上色時,翻面續煎,兩面都上色即可起鍋備用。
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8
放入洋葱拌炒(用同一個鍋子;不用再放油)。
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9
放入蒜頭拌炒。
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10
放入紅椒和青椒拌炒。
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11
倒入[糖醋醬] 、鳳梨(12片)、醃肉用的鳳梨碎,拌炒。
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12
將豬里肌倒回來,拌勻即可。
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13
將糖醋里肌舖在麵條上,用筷子拌一拌。哦,酸酸甜甜、鹹香夠味,好好吃。
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