韓式白泡菜백김치
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韓式白泡菜백김치

韓國泡菜百百種,這款不辣的白泡菜充滿蔬果酸香清爽開胃,愛吃泡菜的人一定要試試!

monaca

預備食材

  1. 材料:
  2. 大白菜: 1顆(2kg)
  3. 配料:
  4. 梨子絲: 1/2顆
  5. 洋蔥絲: 1/2顆
  6. 蘿蔔絲: 1小塊(136g)
  7. 紅彩椒絲: 1/2顆
  8. 黃彩椒絲: 1/2顆
  9. 橘彩椒絲: 1/2顆
  10. 小蔥段絲: 15根
  11. 去青料:
  12. 粗鹽: 150g
  13. 水: 1500ml
  14. 醃料:
  15. 梨子塊: 1/2顆
  16. 洋蔥塊: 1/2顆
  17. 蒜頭: 5顆(16g)
  18. 薑: 1小塊(6g)
  19. 魚露: 1大匙(15g)
  20. 鹽: 1大匙
  21. 水: 500ml

步驟

  1. 變更

    大白菜去掉外面老硬的菜葉跟蒂頭後洗過,根部用刀劃一刀接著用手撥開成一半,分開的一半也是這樣再分成一半。

  2. 變更

    翻開每片葉子撒些粗鹽,都灑完後在根部抹上一層厚鹽,剩下的粗鹽用水泡開均勻淋上後放一晚殺青,睡前將每個大白菜用鹽水稍微浸過後翻面浸泡。

  3. 變更

    殺青好的大白菜用水稍微沖洗過,靜置一旁瀝去水分。

  4. 變更

    準備好配料跟醃料,醃料放到果汁機打成泥。

  5. 變更

    將配料放到醃料裡混和均勻。

  6. 變更

    翻開每葉大白菜均勻放上配料移至乾淨容器裡,全部放完後將醃料水均勻淋上放室溫1天發酵,再移至冰箱保存入味即可。

  7. 變更

    小叮嚀: 1.配料可隨喜更換或不加,如果配料沒用這麼多,醃料可酌量減少,魚露可改成蝦醬也可不加。 2. 室溫有助於發酵,天熱(20度以上)放個一兩天,天冷(10度左右)放個三四天以上,直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢。 3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28 4.更多圖文延伸閱讀: http://bit.ly/2qEjrzW

新增步驟

試煮成品

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