楊枝甘露
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楊枝甘露

楊枝甘露是一種港式甜品于1984年由香港利苑酒家首創。會取這個名字,大概是發明的大廚認為「此品只應天上有,猶似觀音楊枝露」,所以就取了這個很美的名字:「楊枝甘露」。楊枝甘露是一道盛夏清涼小品,利用夏天的芒果和柚子,加上椰香、奶香,變成濃的化不開的消暑風味。
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野犬的廚房

預備食材

4-5人份
  1. 大芒果 2 個
  2. 柚子或葡萄柚果肉 200 g
  3. 椰槳 100 cc
  4. 鮮奶 200 cc
  5. 冰糖 50 g
  6. 西谷米 100 g

步驟

30 分鐘
  1. 柚子剝好,把肉剝散,冷藏備用。冰糖50g加溫牛奶100CC泡溶,放冷備用。

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  2. 水1000cc燒開後,放入生西谷米100克,轉中小火。偶而攪拌一下以免糊底,煮10分鐘悶5分鐘,至西谷米幾乎變透明。把西谷米用冷水沖洗乾淨,瀝乾水份,再拌入冰糖牛奶拌勻冷藏保存。

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  3. 芒果去皮,部分果肉切丁備用,其餘打成果汁備用。

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  4. 將剩下的鮮奶100cc、椰奶、西谷米奶汁、芒果汁,混合均勻,再加入柚子肉與芒果丁,混合均勻,即完成。

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  5. 西谷米久冰會變硬變質,所以這道甜品冷藏保存最多1~2天,盡快趁新鮮好吃食用完畢為佳。

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試煮成品

(3)

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