素肉燥醬油炒麵
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素肉燥醬油炒麵

炒麵是一道很容易製作,不用花很多時間的料理,而且炒麵裡面的配菜可以葷可以素,可以使用高級材料也可以清冰箱的零散剩菜。炒麵的調味也很多元,可以原味、醬油味、咖哩味、泡菜味、壽喜燒味、起司味等等......多不勝數,實在是居家料理要學習的第一首選!這次跟大家介紹的是醬油味的素肉燥炒麵,配料只有利用冰箱剩下的零散蔬菜,沒有另外採購其他材料,算是很省的一道料理。

阿銘哥隨意廚房

預備食材

3人份
  1. 熟油麵 600 公克
  2. 素肉燥 3 大匙
  3. 玉米筍(切片) 6 支
  4. 大白菜(切小片) 1/4 顆
  5. 鴻喜菇(剝開) 100 公克
  6. 紅蘿蔔(切絲) 半條
  7. 醬油 3 大匙
  8. 適量
  9. 薑末 適量

步驟

30 min
  1. 變更

    將橄欖油倒入鍋中,熱油後放入薑末及紅蘿蔔炒香,再依序放入玉米筍、鴻喜菇、大白菜拌炒。(油可以少少的就好,因為素肉燥跟油麵都含油)

  2. 變更

    放入素肉燥跟所有食材一起拌炒,拌均勻後將油麵放入鍋中,先不急著拌開,再加入約2大匙的水後蓋鍋蓋讓蒸汽把油麵煮軟。

  3. 變更

    用鍋鏟輕輕地推開油麵,油麵軟了之後很容易推開,推開後將醬油由鍋邊嗆入,轉小火後再利用筷子慢慢地將油麵與醬油、配料拌勻,一邊拌一邊讓湯汁收乾變稠就好了。

  4. Blank step
    新增照片

    第一次做的時候醬油不要一次嗆入太多,因為素肉燥本身就會鹹了,加入太多醬油會太鹹救不回來,分幾次嗆入拌炒試味道比較保險。

新增步驟

試煮成品

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