家常白菜滷
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家常白菜滷

傳統家常的白菜滷,利用蝦米及乾香菇的鮮味提升蔬菜的鮮甜味,燉煮後的白菜軟爛入味,湯汁清甜又下飯。

小毓の饗樂廚房

預備食材

6人份
  1. 大白菜 1200 g
  2. 紅蘿蔔 120 g
  3. 黑木耳 60 g
  4. 乾香菇 20 g
  5. 蝦米 15 g
  6. 蒜頭 15 g
  7. 金針菇 1 包
  8. 豬肉絲 100 g
  9. 蔥花 少許
  10. 香菇水 180 cc
  11. 調味料:
  12. 醬油 1.5 大匙
  13. 烏醋 1 茶匙
  14. 白胡椒粉 少許
  15. 少許
  16. 太白粉水 1 大匙
  17. 香油 少許
  18. 醃料:
  19. 醬油 1/2 茶匙
  20. 太白粉 1/2 茶匙

步驟

20 分鐘
  1. 變更

    乾香菇洗淨泡軟後擠乾切絲;蝦米洗淨泡軟;紅蘿蔔切條狀;黑木耳切條狀;;白菜切片;金針菇去尾略沖洗切段;蒜頭切片;肉絲以1/2茶匙的醬油及太白粉略醃備用。

  2. 變更

    鍋內倒入1大匙的油,將蝦米及乾香菇入鍋爆炒。

  3. 變更

    再加入蒜片、肉絲拌炒後加入紅蘿蔔以及黑木耳拌炒,撒上白胡椒粉拌勻。

  4. 變更

    加入金針菇及白菜,倒入醬油及香菇水以中火煮約20-25分鐘,起鍋前加入鹽及烏醋調味,最後淋上太白粉水勾芡拌勻,撒上香油、蔥花即可。

新增步驟

試煮成品

(3)

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