椒鹽排骨
變更

椒鹽排骨

外表香酥的排骨搭上胡椒鹽,就是下酒的好菜!讓人啃到欲罷不能~做法食材都很簡單,用比炒菜略多一點的油,低溫慢煎,最後再大火逼ㄧ下油,讓排骨不油不膩。
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

廚房女漢子-Ritas

預備食材

  1. 排骨 600 g
  2. 蒜末 5-6瓣
  3. 辣椒 1 條
  4. 蔥花 3-4根
  5. 胡椒鹽 2-3 茶匙
  6. 香油 少許
  7. 排骨醃料
  8. 醬油 少許
  9. 米酒 少許
  10. 1/3 茶匙
  11. 黑胡椒粉 少許
  12. 香油 少許
  13. 太白粉 2 茶匙

步驟

  1. 變更

    排骨洗淨瀝乾,用醃料抓勻備用。蒜切末;蔥切花;辣椒去籽切小丁。 醃排骨主要是有點味道就好,醬油不需要多喔~

  2. 變更

    鍋燒熱,放入適量的油,以中小火半煎炸的方式煎香排骨,ㄧ開始肉多的那面朝下,慢慢煎,不要急著翻面。

  3. 變更

    等面朝下的那面煎上色後,便可翻面繼續煎;煎到排骨肉收縮,露出骨頭時,便可再次翻面並開大火逼ㄧ下油,也讓排骨表面更香酥。排骨外面都煎上色後便可倒出瀝油。

  4. 變更

    炒鍋內放入少許的香油,炒香蒜末後再放入辣椒丁及ㄧ半的蔥花略微拌炒出香氣,即可撒入椒鹽粉,並放入煎好的肋排拌勻,最後再把另一半的蔥花加入,略拌兩下即可起鍋。

新增步驟

試煮成品

(0)
Cooksnap placeholder

煮了這個食譜?

快來分享您創作的試煮成品!

分享我的試煮

相關關鍵字