醬豬舌
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醬豬舌

豬舌比牛舌處理簡單.不要削皮輕鬆囉~.冷熱些可,真美味啊!

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sumi

預備食材

  1. 豬舌.....1條
  2. 薑片.....3張
  3. 蒜碎......1顆份
  4. 昆布乾....少許
  5. 水.......300cc
  6. 調味料
  7. 鹽......1/2小匙
  8. 胡椒粉.....少許
  9. 廣東米酒......1大匙
  10. 酒.......1大匙
  11. 味霖.....1大匙
  12. 醬油.....1小匙
  13. 老抽.....少許

步驟

  1. Blank step
    新增照片

    將豬舌用粗鹽(分量外)搓揉沖洗黏液擦乾淨.用鹽,胡椒粉及廣東米酒醃至6個鐘頭~過夜.

  2. Blank step
    新增照片

    將步驟1放入滾水,煮5分鐘撈起沖洗瀝乾.

  3. Blank step
    新增照片

    取快鍋,放入步驟2與水,蓋鍋蓋加壓7分鐘,熄火待洩壓.放涼後切塊.湯汁拿掉浮起來的一層層油,留下180cc.

  4. 變更

    洗快鍋,再倒入步驟2的湯汁,酒,味霖,醬油,薑片,蒜碎及昆布乾煮滾,續放入步驟2,蓋鍋蓋加壓1分鐘待洩壓.

  5. 變更

    開鍋蓋,去除薑片,蒜碎及昆布乾,加入老抽煮滾,邊拌邊加熱,煮至收乾即可.

新增步驟

試煮成品

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