糖醋涼拌高麗菜
藍海磯崎 鄉下廚房
@cook_6828102
炎熱的夏日，餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的高麗菜，當然是第一首選。
※ 素食者可將蒜頭換成嫩薑。
料理步驟
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1
高麗菜最好選用高冷地區種植，口感會比較脆。
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2
蒜頭切片，紅辣椒切片。
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3
將高麗菜用刀切或用手扒成小塊，加入適量的鹽，攪拌均勻。靜置約20分鐘，加入適量冰水沖洗，然後用手抓起高麗菜，用力擰出水分。(也可以用過濾紗布來擰出水分)
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4
加入切好的紅辣椒、蒜頭，以及適量的味醂、砂糖與白醋，攪拌均勻放入冰箱冰鎮後，一道美味的涼拌料理馬上就可以上桌了。
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