泰式月亮蝦餅
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泰式月亮蝦餅

艸田八家食堂記

預備食材

  1. 白蝦仁 400 公克
  2. 花枝漿 100 公克
  3. 豬板油切小塊 40 公克
  4. 春捲皮 4 張
  5. 蛋白 1 顆
  6. 調味料
  7. 3 公克
  8. 胡椒粉 適量
  9. 醬料
  10. 辣椒 1 根
  11. 檸檬原汁 60 ml
  12. 魚露 20 ml
  13. 30 公克
  14. 玉米粉 50 克

步驟

  1. Blank step
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    先用紙巾將蝦仁水分吸乾,先取一半的蝦仁200公克、花枝漿、豬板油、鹽、胡椒粉、蛋清放入調理機中打勻備用

  2. Blank step
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    將春捲皮的粗糙面朝上,步驟1打好的餡料食材平舖於餅皮上,用另一塊餅皮包住餡料,並以牙籤將餅皮打洞(以防油炸時膨起)

  3. Blank step
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    起油鍋轉中小火,將步驟2夾好餡料的餅皮放入鍋中半油煎炸,待表面呈金黃色後,開大火10秒將蝦餅中的油逼出

  4. Blank step
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    玉米粉加入適量的水拌勻備用

  5. Blank step
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    將辣椒對剖去籽切段、糖、檸檬汁40ml、魚露等全部放入調理機打勻後再倒入炒鍋回滾,倒入玉米粉水拌煮勾芡後,最後再加入剩餘20ml的檸檬汁即可

  6. Blank step
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    將步驟3油煎炸好的蝦餅取出,對切成八片三角形、醬汁裝飾盛盤就完成囉

新增步驟

試煮成品

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