日式冬瓜寒天寄(kanten-yose)
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日式冬瓜寒天寄(kanten-yose)

前幾天做烤茄子寒天寄了.想要用完剩下寒天粉,而這次做了冬瓜寒天寄.
這道菜也有消暑去濕利尿作用,適合吃炎熱的夏天啊~.

*燙冬瓜時需加少許蘇打粉.去除冬瓜苦澀味.但不要放太多喔!
*寒天室溫下會凝固.而將步驟4動作需快速.

部落格(日文)
http://ameblo.jp/nisimon108/

sumi

預備食材

  1. 冬瓜......150g
  2. 薑絲......1小匙
  3. 寒天粉....1g(1包2g的半包)
  4. 昆布柴魚高湯......適量
  5. 調味料
  6. 酒......1小匙
  7. 味霖...1小匙
  8. 鹽......少許

步驟

  1. Blank step
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    將冬瓜削皮去除瓜囊切成大塊.取鍋子,倒入水與少許蘇打粉(分量外)煮滾後放入冬瓜,燙20秒撈起沖洗備用.

  2. Blank step
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    取快鍋,倒入所有調味料,薑絲,昆布柴魚高湯及步驟1蓋鍋蓋加壓20秒,熄火待洩壓.

  3. 變更

    打開鍋蓋盛起冬瓜.將湯汁移到小鍋子,放入寒天粉開火邊拌邊加熱,煮至稠狀熄火.

  4. 變更

    取個小碗鋪保鮮膜倒入少許步驟3的湯汁,依順放冬瓜及剩下湯汁.

  5. 變更

    收口用橡皮筋綑綁,放冰箱待凝固.

  6. 變更

    盛盤飾柑橘皮(可不加)即可.

新增步驟

試煮成品

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