涼拌小黃瓜
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涼拌小黃瓜

最近的氣溫,日日再創新高,夏天熱浪來襲,真讓人無法在廚房久待。準備一些涼拌菜,不用在廚房狂滴汗,吃時又能降降溫,很不錯的選擇~~^^
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安木白。Amber

預備食材

  1. 小黃瓜 6 條
  2. 鹽約 3/4 大匙
  3. 香油 適量
  4. 【醃料】蒜頭 5 大瓣
  5. 【醃料】辣椒 適量
  6. 【醃料】白醋 2 大匙
  7. 【醃料】黃砂糖 2 大匙

Steps

  1. 準備食材。小黃瓜,洗淨瀝乾。蒜頭,切末。辣椒 ,切片(可依個人喜好調整辣椒用量)。

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  2. 每條小黃瓜,「分切成數段」 → 接著 「每段剖半」→ 然後 「剖半後再剖半」,成4小片。

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  3. 將切好的小黃瓜片,用刀子拍一下(等會醃製時較易吸附醬汁)。

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  4. 將拍切好的小黃瓜片,放入塑膠袋內,加入約3/4大匙的鹽(讓小黃瓜脫出水份),搓揉塑膠袋一會兒讓鹽沾附均勻。將塑膠袋封口,放置約1小時,期間可不時將塑膠袋翻面一下。

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  5. 先將小黃瓜脫出來的水倒掉,接著用冷開水沖洗小黃瓜1~2次後,將水份倒掉。

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  6. 將小黃瓜放入保鮮盒內,加入【醃料】(因為我用了2個保鮮盒,所以我將醃料均勻分配了一下,若是只用一個保鮮盒,就將食譜所寫的醃料全部加入即可),接著蓋上盒蓋搖晃保鮮盒,讓【醃料】沾附均勻,放入冰箱冷藏約2個小時。

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  7. 夏天清爽開胃的「涼拌小黃瓜」完成了~ 食用時可以適量淋些香油增加香氣哦~~^^

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試煮成品

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