古早味蛋糕
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古早味蛋糕

Betty 玩烘焙

預備食材

  1. 蛋黃 四個
  2. 20 g
  3. 低筋麵粉 120 g
  4. 鮮奶 80 ml
  5. 食用油 30 ml
  6. 泡打粉 5 g
  7. 蛋白 4 個
  8. 30 g
  9. 玉米粉 5 克
  10. (泡打粉也可不用)

步驟

  1. 蛋黃+糖(拌勻 )+油+鮮奶(拌勻)+低筋麵粉和泡打粉(過篩)拌勻=麵糊

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  2. 蛋清用打蛋器:打到硬性發泡(勾勾不打彎)。1:粗泡時+糖.2:細泡時+糖. 3:泡沫勾勾會打彎+糖&玉米粉&少許檸檬汁 4:勾勾不打彎(挺立),就是硬性發泡完成

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  3. 挖已經打發的蛋白霜3分之ㄧ+麵糊 拌勻

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  4. 再把拌勻的麵糊 倒入打發的蛋白霜拌勻後,倒入模具中

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  5. 我用八吋的分離蛋糕模,底部和旁邊有墊烘焙紙,烤箱160度烤40分鐘完成

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  6. 拿出倒放, 冷卻後再脫模

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  7. 放涼再切片

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  8. 輕鬆下午茶來囉!

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