鹽麴豬肉佐蔥油醬 Rémy低溫烹調
編輯

鹽麴豬肉佐蔥油醬 Rémy低溫烹調

試過一次就會愛上鹽麴讀特的香味,以往都是刮去掉肉上面的鹽麴再入鍋煎出油脂香
,因為沒去掉鹽麴豬肉很容易燒焦,這次把刮起來的鹽麴加入蔥油醬
,香氣與美味再提升,好好吃!!

小六姐的健康煮

預備食材

4人份
  1. 豬五花肉 300g
  2. 鹽麴 1大匙
  3. 2支
  4. 薑泥 15ml
  5. 蒜泥 15ml

步驟

120 分鐘
  1. 編輯

    第一次使用雲煮意 Rémy美食巧廚溫控器來做低溫熟成料理 ,很意外蛋白質分解物並沒有釋放很多,賣相還不錯唷! 使用不鏽鋼鐵盒來熟成而不是用真空塑膠袋,既環保又不用怕夾鏈袋在熟成時間破口,那就喔喔了!! 首先挖一湯匙鹽麴均勻抹在豬五花上(豬肉約300g)因為肉和鹽麴都是冰的所以讓他退冰一下下。

  2. 編輯

    接著裝入不銹鋼便當盒,準備放入電鍋囉!!

  3. 編輯

    放入淹過食材的水量即可

  4. 編輯

    測溫探針插入後蓋鍋,電鍋的電源插在雲煮意 Rémy美食巧廚溫控器插座上,溫控器的插頭則插入家裡的電源插座 ,按下電鍋開關後再設定你想要的溫度和時間,按開始即開始加熱,當加熱到設定的溫度 ,電鍋的電源燈就會熄掉,別緊張這是正常的唷! 時間到也會提醒!!

  5. 編輯

    第一次60度加熱一小時...哈 沒熟!! 於是調高至65度再低溫加熱一小時,熟的剛剛好,肉的水分和蛋白質分解物都沒有釋出太多 ,太棒了,因為還要煎過,不需要過熟,鹽麴刮除加到碗裡面和一匙蒜泥、薑泥和蔥花一起拌勻。

  6. 編輯

    煎出油脂香 香噴噴的風味,切一切自己先偷吃一下原味,肉是甜的 ,鹽麴也入味了肉質是q彈的,一定要擠一些檸檬汁更爽口。

  7. 編輯

    完美的搭配,鹽麴風味與檸檬蔥油醬雲煮易 Rémy美食巧廚溫控器官網 http://cook72.com 雲煮易 Rémy美食巧廚溫控器FB粉專 https://www.facebook.com/cook72.com.tw 幫助您輕鬆掌控食物的火侯與烹調時間,是料理食物的好幫手。

新增步驟

試煮成品

(0)
Cooksnap placeholder

煮了這個食譜?

快來分享您創作的試煮成品!

分享我的試煮