蒜味白酒蛤蜊意大利麵
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蒜味白酒蛤蜊意大利麵

天氣熱的晚餐很適合來盤香氣十足又輕食的意大利麵,利用炒過的蒜末和洋蔥加帶甜味的白葡萄酒來煮蛤蜊,再用湯汁炒意大利,搭配上略切的九層塔或羅勒~ㄧ大盤也能吃光光!!
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小撇步
1.如果沒有白葡萄酒則可用香檳或米酒或清酒代替喔~
2.意大利麵起鍋前最好再試一下鹹度,做調整。

廚房女漢子-Ritas

預備食材

2人份
  1. 意大利麵 150-180 g
  2. 蛤蜊 300 g
  3. 洋蔥丁 1/4顆的量
  4. 蒜末 3顆的量
  5. 辣椒丁 半條的量
  6. 九層塔或羅勒 適量
  7. 橄欖油 適量
  8. 調味
  9. 白葡萄酒(帶甜味) 半杯
  10. 適量
  11. 黑胡椒粉 少許

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    泡過水吐完沙的蛤蜊刷洗乾淨,蒜、九層塔或羅勒洗淨,辣椒洗淨。

  2. 變更

    煮沸ㄧ鍋水,放入1-2茶匙的鹽,傘狀下意大利麵(依包裝上的烹煮時間)將麵煮熟,或煮到自己喜歡的軟硬度。

  3. 變更

    將洋蔥、蒜、辣椒切丁;九層塔或羅勒略切即可。保留四葉的羅勒或九層塔用可飲用水洗淨後擦乾備用,等一下用來擺盤裝飾。

  4. 變更

    麵煮好後瀝乾,倒些橄欖油混勻防沾黏。

  5. 變更

    炒鍋加熱後倒入適量橄欖油,炒香洋蔥和蒜末。

  6. 變更

    加入蛤蜊和少許鹽和黑胡椒粉後拌勻,倒入白葡萄酒拌炒。

  7. 變更

    蓋鍋蓋中火煮到蛤蜊都打開。

  8. 變更

    煮到這樣的程度,把蛤蜊都挑起來。

  9. 變更

    擺在盤子週圍。

  10. 變更

    轉小火煮滾剩下的湯汁,試味道調整。

  11. 變更

    放入麵拌勻,最後放入辣椒丁及九層塔或羅勒拌炒均勻即可關火起鍋擺盤。

  12. 變更

    擺好盤後放上預留定的九層塔或羅勒即可。

新增步驟

試煮成品

(2)

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