【無油&泡打粉】香蕉蛋糕
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【無油&泡打粉】香蕉蛋糕

這款香蕉蛋糕用分蛋製作,無添加奶油(或液體植物油)和泡打粉,口感蓬鬆又不膩口!

訣竅提示

1. 可做20公分×7公分的長形模1個份(也可用咕咕霍夫蛋糕模、迷你蛋糕模或紙杯等代替長形模)
2. 熟透的香蕉即是外皮有黑點

玫瑰小姐

預備食材

  1. 熟透的香蕉(去皮) 80 克
  2. 蛋黃 2 個
  3. 砂糖 30 克
  4. 蜂蜜 40 克
  5. 低筋麵粉 100 克
  6. 杏仁粉 40 克
  7. 蛋白 2 個

步驟

45分鐘
  1. 變更

    將熟透的香蕉壓爛成泥狀備用

  2. 變更

    將蛋黃、砂糖和蜂蜜拌勻

  3. 變更

    將步驟1加入步驟2拌勻

  4. 變更

    篩入低筋麵粉和杏仁粉拌勻

  5. 變更

    將蛋白放入一個乾淨的攪拌盆內,用電動攪拌器的高速打發至硬挺的狀態

  6. 變更

    將步驟5分2次加入步驟4輕柔地拌勻,注意不要攪拌至消泡

  7. 變更

    將步驟6裝入已抹油撒粉(或鋪有烘焙紙)的長形模內並抹平表面。放入已預熱170℃的烤箱中,約烤30分鐘

  8. 變更

    出爐後,用牙籤戳戳看蛋糕中間的部分,牙籤若是沒有沾黏麵糊,就代表烤好了。脫模並放至網架上冷卻即可

  9. 變更

    喜歡的話,可加上香蕉卡士達鮮奶油餡(做法請參考https://cookpad.com/tw/3164020),更對味好吃

新增步驟

試煮成品

(1)

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