涼拌小黃瓜雞絲
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涼拌小黃瓜雞絲

天氣仍然炎熱,來一道酸辣脆口的「涼拌小黃瓜雞絲」,涼爽開胃!至於如何讓雞胸肉吃起來不柴,小黃瓜脆口,讓我們繼續看下去~^^
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安木白。Amber

預備食材

2人份
  1. 雞胸肉 180 公克
  2. 小黃瓜 200 公克
  3. 紅蘿蔔 60 公克
  4. 【煮雞胸肉】薑片 適量
  5. 【煮雞胸肉】水 適量
  6. 【煮雞胸肉】米酒 1 大匙
  7. 【調味醬汁】辣椒末 1-2 小匙
  8. 【調味醬汁】蒜末 2 小匙
  9. 【調味醬汁】檸檬汁 45 c.c
  10. 【調味醬汁】黃砂糖 3 大匙
  11. 【調味醬汁】鹽 1/4 小匙
  12. 【調味醬汁】芝麻油 4 小匙
  13. 【調味醬汁】醬油 2 大匙

步驟

  1. 變更

    準備食材。

  2. 變更

    拿一個小湯鍋,放入適量薑片和水,轉中大火待水滾後,放入雞胸肉和1大匙米酒,蓋上鍋蓋,待水再次滾時煮3分鐘,即可熄火。鍋蓋蓋著用悶泡的方式,約泡20分鐘將雞胸肉悶熟(圖左)。煮熟的雞胸肉,撈起來用廚房紙巾包覆著放涼(圖右)。【這樣子做出來的雞胸肉較不會柴,較嫩】

  3. 變更

    【調味醬汁製作】將辣椒末 、蒜末 、檸檬汁 、芝麻油 、醬油、黃砂糖、鹽,放入碗中調勻後,放入冰箱冷藏備用。

  4. 變更

    小黃瓜,洗淨後刨成絲;紅蘿蔔,洗淨去皮後刨成絲(圖上)。將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,放入冰塊水中冰鎮(圖右)。【經過冰鎮的過程,等會小黃瓜和紅蘿蔔吃起來較脆口】

  5. 變更

    雞胸肉,用二隻叉子來剝絲(左手拿隻叉子固定雞胸肉,右手拿另隻叉子剝絲)。

  6. 變更

    冰鎮後的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲,瀝乾水份。醬汁從冰箱取出拌勻備用。

  7. 變更

    小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞胸肉,淋上醬汁後拌勻,即可食用。好吃的「涼拌小黃瓜雞絲」完成了。

新增步驟

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