生酮甜點-檸檬重乳酪蛋糕
身為一位甜點獵人，生酮期間更是要用心找尋美味的甜點，才能一直堅持下去，大家說是不是？（笑）
預備食材
料理步驟
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1
2個「先」：1-先做底（因為得等很30-60分鐘）；2-先把奶油乳酪＋酸奶油＋蛋＋奶油全都放到室溫
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2
把杏仁粉跟2/3融化奶油拌勻，先觀察會不會太油而有油溢出來的感覺，沒有的話才把油全倒入
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3
將底料平均倒入模子裡，用杯子壓平壓緊（這時會更明白上述的溢油是什麼意思哈哈）
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4
包上保鮮膜（包緊，以免染上冰箱氣味），放冷凍庫30-60分鐘
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5
{中場休息時間30分鐘} --->乳酪料不能太早做，這段時間可做幾件事：磨出檸檬皮屑、融合90克的奶油，把蛋打散
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6
接著，先用攪拌器把已趨室溫的奶油乳酪打至柔順（不是一塊一塊，類似膏狀）
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7
先在深烤盤上倒入至少2公分的熱水，預熱烤箱至170度（以我家烤箱來說，準備乳酪液的時間剛剛好會預熱完成）
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8
加赤藻糖醇打至更白更柔滑
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9
加酸奶油稍拌勻，再分2-3次加入已打散的蛋液，打到質地會有像漣漪的波紋出現
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10
加入檸檬汁及皮屑，以矽膠勺拌勻，備用
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把模從冷凍庫拿出來，倒入乳酪液
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放入烤箱，以上下火170度先烤30分鐘，然後調降到150度烤10-15分鐘
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Tip：隨時注意火力不勻的問題，如果上色過多，就蓋上錫箔紙「防曬黑」XD
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時間到後，在烤箱裡燜30分鐘後再拿出來降到室溫
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將冷卻好的三個模包上保鮮膜，放入冷藏室至少6小時
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成品：紮實（也就是優質油脂很多的意思）
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上面：喜歡白淨的表面
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側面：十分綿密的質地
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無論是不是在執行生酮飲食，都會豎起大拇指的美味檸檬重乳酪蛋糕上桌啦
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營養成分（油油油）
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