蛤蜊九層塔
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蛤蜊九層塔

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Eve手作溫度料理

預備食材

2人份
  1. 蛤蜊(文蛤) 半斤
  2. 蒜頭 2顆
  3. 薑絲 少許
  4. 九層塔 少許
  5. 沙拉油 2匙
  6. 少許
  7. 醬油 少許
  8. 醬油膏 少許
  9. 米酒 少許
  10. 香油 幾滴

Steps

  1. 蛤蜊吐沙後洗淨,蒜頭切碎,薑片切絲備用

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  2. 中火熱鍋後放沙拉油,將蒜末跟薑絲爆香

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  3. 加入蛤蜊輕輕拌炒一下

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  4. 水、醬油、醬油膏、米酒加入後,蓋鍋蓋悶20秒

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  5. 開鍋蓋若蛤蜊有張開7~8成了,就可以加入九層塔,再蓋鍋蓋繼續悶15秒

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  6. 撒點香油即可起鍋

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  7. 小撇步 1. 沙拉油可以改用麻油,再把湯汁收乾就成三杯蛤蜊了。 2. 水跟醬油、醬油膏的比例,我是用小米杯各三分之一杯,可依個人口味調整。

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試煮成品

(3)

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