蔬菜煎餅
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蔬菜煎餅

做法不但簡單,而且蔬菜可依個人喜好和現有的食材自由搭配,算是一道清冰箱料理~

訣竅提示

1. 可做直徑10公分的圓形煎餅約4份
2. 可依個人喜好,換成其他的蔬菜,如櫛瓜、洋蔥、蔥、豌豆、芹菜、韭菜、羽衣甘藍、白蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜或韓式泡菜等
3. 除了蔬菜外,也可另外添加培根、火腿、起士或蝦米等,增添風味
4. 喜歡吃酥脆感的煎餅,建議鍋內的液體植物油可多加一點,且不要煎太厚
5. 建議現煎現吃,放久的口感較差

玫瑰小姐

預備食材

  1. 小黃瓜(切細絲) 1 條
  2. 1/2 小匙
  3. 去皮的紅蘿蔔(切細絲) 1 小段
  4. 罐頭(或冷凍)玉米粒 3 大匙
  5. 全蛋(打散) 1 個
  6. 中筋麵粉 60 克
  7. 冷水 1-2 大匙(可減或省略)
  8. 〔醬汁〕醬油 1 大匙
  9. 〔醬汁〕白醋 1 大匙
  10. 〔醬汁〕砂糖 1/2 小匙
  11. 〔醬汁〕冷開水 1 大匙
  12. 〔醬汁〕黑胡椒 少許

步驟

25分鐘
  1. 變更

    將小黃瓜去籽後,切成細長條

  2. 變更

    將步驟1加入鹽拌勻,靜置15分鐘,然後擠乾水分,煎出來的口感會比較爽脆

  3. 變更

    將步驟2、紅蘿蔔絲、罐頭玉米粒、全蛋液和中筋麵粉拌勻(若是麵糊偏乾,可另外添加冷水)

  4. 變更

    將平底鍋中的油燒熱後,取適量的步驟3,鋪平成圓餅狀

  5. 變更

    用中小火煎成兩面金黃且熟透後盛出

  6. 變更

    將醬汁的所有材料調勻

  7. 變更

    將步驟5附上步驟6沾食即可

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