日式燜煮黑豆
sumi
@sumi_6827609
日本的黑豆(大豆)年菜中不可缺少菜之一.所以年底才買.
現整理一下發現有用不完的!!需快點吃掉,而與普通的黃豆一樣方法煮了~.這樣輕輕鬆鬆煮又比黃豆香味濃郁,好滋味啊~.
*不可省略步驟2.又需蓋內蓋,少放點黑豆.不然湯汁溢出不能加壓.
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
料理步驟
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1
將乾日本黑豆浸泡過夜.隔天倒掉浸泡水.
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2
取小鍋子倒入步驟1的黑豆與水(要蓋過黑豆)煮滾,大火煮1分鐘,撈起沖洗備用.
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3
取快鍋,倒入酒,味霖,昆布乾,昆布柴魚高湯及步驟2煮滾,用盤子等蓋內蓋,續蓋快鍋的蓋子,加壓4分鐘熄火待洩壓.
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4
開鍋蓋,去除內蓋與昆布乾,倒入醬油煮滾,將鍋子前傾黑豆浸泡湯汁,邊拌邊加熱煮至收汁即可.
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