【影片】糖醋排骨

把山楂片洗淨印乾水。

把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽醬油﹑醬油﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。

把蔥切段，把薑片切片拍鬆備用。

把排骨洗淨，加入常溫水至蓋面，再加入薑片，以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。

以凍水沖洗排骨表面的雜質後，以廚紙把排骨印乾備用。

以中火燒熱油，加入蔥段和薑片炒1-2分鐘至聞香。

加入排骨煎至表面金黃色。

加入汁料煮至滾起蓋上調至小火，共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子，攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。

把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。

灑上白芝麻和蔥花作裝飾即成。

使用一字排骨（金沙排骨）約需煮90分鐘，建議使用飛機排，約需煮45分鐘。／／／如不是即日享用，可煮至排骨軟腍後放到冰箱，享用前完成步驟9-10即可。