五味醬軟絲
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五味醬軟絲

難得買到的大軟絲,吃得很過癮,嫂嫂常說只要是這種難控制熟度的食材,他都不敢買來煮,我感覺其實多煮幾次就能抓到判斷的經驗,於是她說既然你能掌握住,那就都由你來煮就好,她樂著等吃^^

小六姐的健康煮

預備食材

6人份
  1. 嫩薑絲 30g
  2. 蒜泥 30g
  3. 辣椒泥 30g
  4. 番茄醬 50ml
  5. 醬油膏 40ml
  6. 糖漿 5ml
  7. 白醋 10ml
  8. 香油 少許
  9. 軟絲 600g

步驟

  1. 變更

    水煮滾後放入軟絲 ,水淹過軟絲,蓋鍋後大火煮滾即可熄火,放置鍋內浸悶約5分鐘(利用餘溫熟成,撈起瀝乾冰鎮至軟絲變冰涼。

  2. 變更

    #冰鎮:冰塊加開水,要夠冰軟絲的脆度才會出來唷! 兩側翅膀會藏有水分,先用刀劃開,瀝乾水分後 斜刀片薄片,淋上五味醬即可,新鮮的軟絲都帶有甜味,吃原味也不錯。

  3. 變更

    醬料拌好約200ml,密封放冰存可放一週,茄子燙一燙冰鎮後沾五味醬也很好吃唷

  4. Blank step
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    小六姐的健康煮 粉專 https://goo.gl/ADPCvt 品創食品企業 https://goo.gl/JcBtWv

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