白酒蛤蜊義大利麵
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白酒蛤蜊義大利麵

這道大人小孩都愛的白酒蛤蜊麵,不但能吃到蛤蜊的鮮味,蒜味和白酒更有提香的作用,最後利用九層塔的香氣來取代平時不常用的巴西利,依然美味無比哦!

小毓の饗樂廚房

預備食材

  1. 義大利麵 100g
  2. 蛤蜊 300g
  3. 蒜頭 3瓣
  4. 辣椒 1條
  5. 九層塔 6-8 片
  6. 120cc
  7. 無鹽奶油 10g
  8. 調味料:
  9. 少許
  10. 黑胡椒粒 適量
  11. 白酒 60cc

步驟

  1. 變更

    將蒜頭去膜切末;辣椒切末;蛤蜊以1000cc的水加入30g的鹽,吐沙1-2小時;九層塔切碎備用。

  2. 變更

    鍋內放800cc水煮沸後,加1/2茶匙鹽及油,將麵條以傘狀下鍋後用筷子略拌,避免沾黏。

  3. 變更

    中火沸騰後續煮約11分鐘,撈起放入冷水中至涼,瀝乾水分,加1小匙橄欖油拌勻備用。

  4. 變更

    鍋內倒入1茶匙的油,放入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分鐘,再將蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入鍋內,煮約1-2分鐘至蛤蜊全開後撈起備用。

  5. 變更

    將作法2的義大利麵放入鍋中拌炒,加入少許鹽、黑胡椒以及20cc的白酒拌炒至略收汁。

  6. 變更

    起鍋前加入九層塔末略拌,盛盤擺上蛤蜊即可。

新增步驟

試煮成品

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