三杯雞
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三杯雞

一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒就是三杯,這次用一半的醬油一半的醬油膏,因此調味裡就不用再加糖,也讓收汁的過程更快,雞油跟麻油的協調混合加上調味的鹹香,十足下飯。

青屋食堂

預備食材

4人份
  1. 雞切塊 1/2 隻(約700克)
  2. 薑片 40 克
  3. 大蒜 10 瓣
  4. 紅辣椒 1 條(可不加)
  5. 九層塔 30 克
  6. 麻油 4 大匙
  7. 醬油 2 大匙
  8. 醬油膏 2 大匙
  9. 米酒 4 大匙

步驟

30分鐘
  1. 變更

    煮一鍋熱水,將雞切塊放入汆燙,取出備用。

  2. 變更

    冷鍋,加入麻油,將薑片放入,小火煎至稍微焦黃捲曲,續加入蒜頭、紅辣椒爆香至香味飄出。

  3. 變更

    同鍋,放入雞切塊翻炒,至雞肉稍微焦黃加入醬油、醬油膏、米酒、均勻翻炒,蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。

  4. 變更

    開鍋蓋轉中大火收汁,待醬汁稍微濃稠時,加入九層塔拌炒一下即可完成。

新增步驟

試煮成品

(3)

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