紅燒頰心肉
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紅燒頰心肉

頰心肉少皮少油,加些豬皮一起滷會更有膠質且香甜好吃,添加二種醬油,讓醬色更好看,口感也更豐富喔!🎶

Mango Hsu

預備食材

  1. 頰心肉 1800 g
  2. 豬皮 600 g
  3. 蔥末 6 根
  4. 八角 6 粒
  5. 油蔥酥 半杯
  6. 醬油 1 杯
  7. 素蠔油 半杯
  8. 米酒 1/3 杯
  9. 冰糖 1/3 杯

步驟

  1. 變更

    頰心肉洗淨、除毛、切塊, 豬皮洗淨除毛, 入沸水中川燙3分鐘、撈起備用。

  2. 變更

    鍋內熱2大匙油, 放進肉塊炒至7分熟, 倒入醬油、酒、糖拌炒出香氣。

  3. 變更

    放進豬皮、蔥末、八角、油蔥酥加水蓋滿食材, 大火煮沸轉小火續煮40分鐘即可。

  4. 變更

    盛盤。

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