香蕉磅蛋糕
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香蕉磅蛋糕

用熟透香蕉口感,香氣很棒,家人朋友說好吃

蔡忠儒

預備食材

  1. 低筋麵粉 200 克
  2. 無鹽奶油 120 克
  3. 全蛋 4 顆
  4. 細糖 100 克
  5. 熟香蕉 200 克
  6. 萊姆酒 酒瓶蓋8分滿(也可不加)
  7. 檸檬 半顆

步驟

90分
  1. 可以做一個12兩土司盒或18cmX8.5cmX6cm長方形烤盒2個

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  2. 烤盒抹上一層薄薄的奶油,鋪上一層白報紙

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  3. 低筋麵粉過篩

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  4. 無鹽奶油加溫融化成液體

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  5. 雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘

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  6. 香蕉用叉子仔細壓成泥狀加入萊姆酒跟檸檬汁備用

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  7. 溫熱完成的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻

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  8. 使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發

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  9. 打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊    痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)

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  10. 加入香蕉泥快速混合

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  11. 低粉分2次加入以切拌方式混合均勻

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  12. 麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻

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  13. 再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻

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  14. 完成的麵糊倒入烤盒中

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  15. 在桌上輕敲幾下

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  16. 放進中下層已經預熱至上下180度c的烤箱中烘烤到12~15分鐘的表面有點硬時候拿出來,(各種品牌烤箱溫度不同,自己拿捏建議上火200度烤12-15分後上火改180度)      用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘

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  17. 烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐

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