《青龍卷》酪梨炸蝦壽司卷
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自從小時候跟媽媽卷壽司之後，長大後也沒有再做了，在香港要吃到好吃的壽司卷物也不太難吧。
有一天在一位日籍blogger 的食譜看到這個，被它的鮮艷顏色吸引著，也照著影片的技巧，一步一步做到了，雖然壽司飯沒有日本餐廳的那麼好吃，但外觀吸引，飛魚子，酪梨和天婦羅的不同味道質感crossover，也是一道很有滿足感及一定會再做的料理。
預備食材
料理步驟
-
1
預備壽司飯
按材料所示之水和米的比例，煮成白飯並放涼
在小鍋中放入壽司酢，鹽及糖煮均
把煮好的酢沖放涼並加到白飯中，拌均 -
2
預備炸蝦（烤焗）
焗爐預熱至180度
急凍炸蝦掃上油，放進焗爐焗20分鐘
反至另一面再焗20分鐘 -
3
做成壽司卷
把酪梨切成約2mm厚之薄片
在壽司海苔上平均地鋪上酢飯
把海苔及飯放到保鮮紙上，注意是飯的一面貼在保鮮紙上而海苔向上
把炸蝦，青瓜及部份鯡魚子放到海苔上
用竹𥱊把料捲成壽司卷
放上酪梨片，用竹𥱊再捲一次
把捲好的壽司卷切成小份，放上鯡魚子及黑芝麻做裝飾便成
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