家常紅燒豆腐
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家常紅燒豆腐

傳統嫩豆腐切塊後煎上色,再用簡單的爆香料調出紅燒醬汁,放入煎好的豆腐煨煮出香嫩入味、可口好吃的家常菜就是這麼簡單喔。
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廚房女漢子-Ritas

預備食材

2人份
  1. 傳統嫩豆腐 2 塊
  2. 紅蘿蔔 1/4 塊
  3. 洋蔥 1/2 顆
  4. 1 根
  5. 蒜頭 2 瓣
  6. 辣椒 1/2 條
  7. 調味料
  8. 醬油膏或蠔油 1 湯匙
  9. 醬油 1/2 湯匙
  10. 1/4 茶匙
  11. 1/3 茶匙
  12. 黑胡椒粉 少許

步驟

45 分鐘
  1. 豆腐洗淨瀝乾;紅蘿蔔、蔥、辣椒洗淨備用。

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  2. 蒜拍扁去皮切薄片;辣椒去籽斜切;洋蔥切大丁;蔥切段;紅蘿蔔切片。

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  3. 豆腐切略有厚度的塊狀。

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  4. 不沾炒鍋熱鍋後放入適量的油,排入豆腐,大火將兩面煎上色;豆腐下鍋後其實就不用翻動,等煎上色後再翻就不會破破爛爛的。兩面都煎好後先將豆腐滑到盤子裡備用。

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  5. 原鍋再加一點油,炒香洋蔥和蒜頭。

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  6. 加入紅蘿蔔略炒。

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  7. 轉小火,放入調味料但先不放鹽,再加入適量的水,

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  8. 大火煮滾,試味道用鹽調整鹹度。

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  9. 放入煎好的豆腐,中大火煮滾後轉小火煨煮到湯汁略收。

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  10. 放入辣椒與蔥段拌勻即可。

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