南瓜濃湯
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南瓜濃湯

南瓜是很營養的一個食材,有豐富的B-胡蘿蔔素,也是很好的補腦食物。
家裡有正在發育的孩子、學生(常考試或需要大量背誦的),或是需要常用腦思考工作的人都非常適合吃唷!
但胡蘿蔔素需經過油炒後才比較容易被人體吸收,當然經過油炒後也會比較香,這樣煮出來的湯品也不輸餐廳喔!

訣竅提示:
★南瓜有很好的B-胡蘿蔔素,也是很好的補腦食物,但胡蘿蔔素需經過油炒後,較容易被人體吸收。
★如果南瓜很硬,不好削皮或切塊,可以先微波或用電鍋蒸一下,把皮弄軟一點後再處理。
★南瓜在煮的過程中會出水,500c.c的高湯量是足夠的,如果真覺得湯汁不夠,可以等南瓜煮軟後,再視情況加入高湯或水。
★如果喜歡更濃郁口感的,可以把牛奶更換成動物性鮮奶油(無糖的),在大賣場或超市即可買到,通常放在冷藏區,和奶油、起司或乳製品放在一起。【註:喝咖啡時附贈的奶精球是植物性鮮奶油】
★吃的時候,可撒上些許麵包丁、乾燥巴西里或動物性鮮奶油。

愛旅遊的煮婦

預備食材

5人份
  1. 南瓜(去皮去籽後) 約600g
  2. 蒜頭 3 瓣
  3. 洋蔥 1/2 顆
  4. 月桂葉 2 片
  5. 無鹽奶油 20 g
  6. <調味料>:
  7. 雞高湯 500 c.c
  8. 牛奶 300 c.c
  9. 鮮奶油(可省略) 2 大匙
  10. 鹽巴 少許
  11. 黑胡椒 少許

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    南瓜去皮去籽後切成薄片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。

  2. 變更

    冷鍋小火放入奶油,再放入洋蔥、蒜片小火炒香,炒至洋蔥變透明。

  3. 變更

    加入南瓜拌炒,再加入雞高湯、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮15~20分鐘,至南瓜軟爛。

  4. 變更

    熄火,取出月桂葉,放至微涼後,以果汁機或食物調理機將南瓜打成泥狀。

  5. 變更

    將南瓜泥倒回鍋子裡,加入牛奶,以中小火煮開。

  6. 變更

    起鍋前加入鮮奶油、鹽巴和黑胡椒調味後即完成。

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