澎派海味蒸蛋
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澎派海味蒸蛋

先蒸好蛋液表層再鋪滿食材,好料看得見!
鮮甜的柴魚高湯再配上充滿海味的嫩海帶芽、貝柱、蟹肉棒,大人小孩都滿意!
聖誕在家也可以吃澎派海味蒸蛋。

小六姐的健康煮

預備食材

  1. 雞蛋 5 顆
  2. 貝柱 10 顆
  3. 蟹肉棒 5 支
  4. 海帶嫩芽 少許
  5. 柴魚片 10 g
  6. 熱開水 400 cc
  7. 少許
  8. 胡椒粉 適量
  9. 少許

步驟

  1. 變更

    1.貝柱退冰後抓少許鹽和胡椒粉入味
    2.嫩海帶芽加10cc冷開水泡軟
    3.柴魚片泡400cc熱水備用
    4.蟹棒肉退冰用熱開水洗一下
    5.放上容器磅秤歸零,打入雞蛋知道重量就與柴魚高湯1:1.2

  2. 變更

    過濾後的柴魚高湯放涼後若是不太夠就再加入冷開水。

  3. 變更

    蛋碗中放入一半的嫩海帶芽,350cc的冷卻柴魚高湯和少許鹽一起拌勻,打蛋的時候力道速度放慢些,才不會起一堆泡泡。
    #50cc高湯先預留著

  4. 變更

    煮滾水放入蛋液,鍋蓋要留一些空隙,中火蒸5分鐘後轉小火蒸10分鐘

  5. 變更

    蒸的同時順便煎貝柱表面煎上色即可,然後打開蒸蛋鍋蓋用筷子插入中心點看有沒有蛋液流出來,如果沒有就放入干貝和其他食材倒入剩餘的高湯再蒸5-7分即可享用囉!

  6. 變更

    滑嫩的蒸蛋拌飯好美味!
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