草莓蛋白霜餅乾
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草莓蛋白霜餅乾

酥脆的蛋白霜餅乾,加入天然草莓粉調味,顏色不僅粉嫩可愛,還吃的到酸甜的草莓味~

訣竅提示

1. 因步驟2的糖漿很滾燙,建議使用有把手的杯子,方便取用且傾倒糖漿
2. 天然的草莓粉可在烘焙材料店或網上購得

玫瑰小姐

預備食材

  1. 蛋白 1 個
  2. 砂糖a 5 克
  3. 砂糖b 45 克
  4. 16 克
  5. 天然的草莓粉 5 克

步驟

110分鐘
  1. 將蛋白放到一個乾淨的攪拌盆內,用電動攪拌器打到粗泡後,加入砂糖a,攪打至8分發

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  2. 將砂糖b和水放入有把手的杯子內,用微波爐650w加熱至118℃(約90秒),此步驟也可用爐火加熱

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  3. 將步驟2一邊倒入步驟1,一邊用電動攪拌器攪打至蛋白霜有光澤且硬挺的狀態

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  4. 加入天然草莓粉,用橡皮刮刀拌勻

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  5. 裝入有星口的擠花嘴(擠花嘴的樣式可依個人喜歡的擠花改變)的擠花袋內

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  6. 在鋪有烘焙紙的烤盤上,直立地擠出步驟5

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  7. 放入已預熱90-100℃的烤箱中,約烤90分鐘至乾燥且酥脆即可

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  8. 蛋白霜餅乾容易受潮變軟,建議裝入密封袋或密封盒內(加上食物乾燥劑,防潮效果會更佳)保存

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