蔥油雞
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蔥油雞

『 第01期 超簡易年菜在家練』以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿,可是因為年紀增長她選擇停止製作,開始販售一般成品,家人都愛這道油蔥雞,買了仿土雞腿,去骨的部分拿來煮香菇湯,一雞二吃的概念。

小六姐的健康煮

預備食材

5人份
  1. 仿土雞腿去骨2支
  2. 海鹽適量
  3. 白胡椒粉適量
  4. 蔥4支
  5. 薑3片
  6. 蒜苗葉適量
  7. 辣椒一根
  8. 沙拉油40cc
  9. 香油少許
  10. 蒜泥一匙
  11. 油蔥酥一匙
  12. 米酒少許

步驟

  1. 變更

    雞腿洗淨紙巾擦乾,肉厚的部位用刀劃開,因為仿土雞腿肉很厚,所以用了鬆肉釘叉幾下,入味比較快也比較容易熟,抹上鹽和胡椒粉按摩雞腿再加少許米酒再按摩一下後醃2-3小時。

  2. 變更

    加入熱水300cc煮滾後放入醃好的雞腿,蒸20分鐘,如果中間鍋子沒水請加熱水補充,以免鍋溫又下降。若是選用肉雞會更快熟。

  3. 變更

    蒸肉的同時就可以準備蔥油醬,我加了蒜泥,薑切細末,蔥切細花,蒜苗葉/辣椒去籽切細絲。

  4. 變更

    後來又加了一匙油蔥酥(個人喜好)今天發生了一件事就是發現原來蒜苗葉泡冰水是卷不起來的,哈哈

  5. 變更

    燒好熱油直接沖進蔥薑蒜碗裡,再加少許香油拌勻即可,這油蔥直接拌麵也挺對味。

  6. 變更

    肉蒸20分鐘後續悶10分鐘取出,倒出湯汁,試試鹹味,不夠鹹的話再加鹽,雞腿放冷,湯汁備用。

  7. 變更

    雞腿放涼後再切,皮會帶q,肉也比較不會切散,當然也可以放置冷藏隔天吃冰冰涼涼的,淋上湯汁和油蔥醬擺上蒜苗葉和辣椒絲就完成囉,很簡單就完成一道年菜囉~小六姐的健康煮粉專 https://goo.gl/ADPCvt
    品創食品企業 https://goo.gl/JcBtWv

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