蔥油雞
變更

蔥油雞

『 第01期 超簡易年菜在家練』以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿,可是因為年紀增長她選擇停止製作,開始販售一般成品,家人都愛這道油蔥雞,買了仿土雞腿,去骨的部分拿來煮香菇湯,一雞二吃的概念。

小六姐的健康煮

預備食材

5人份
  1. 仿土雞腿去骨2支
  2. 海鹽適量
  3. 白胡椒粉適量
  4. 蔥4支
  5. 薑3片
  6. 蒜苗葉適量
  7. 辣椒一根
  8. 沙拉油40cc
  9. 香油少許
  10. 蒜泥一匙
  11. 油蔥酥一匙
  12. 米酒少許

Steps

  1. 雞腿洗淨紙巾擦乾,肉厚的部位用刀劃開,因為仿土雞腿肉很厚,所以用了鬆肉釘叉幾下,入味比較快也比較容易熟,抹上鹽和胡椒粉按摩雞腿再加少許米酒再按摩一下後醃2-3小時。

    變更
  2. 加入熱水300cc煮滾後放入醃好的雞腿,蒸20分鐘,如果中間鍋子沒水請加熱水補充,以免鍋溫又下降。若是選用肉雞會更快熟。

    變更
  3. 蒸肉的同時就可以準備蔥油醬,我加了蒜泥,薑切細末,蔥切細花,蒜苗葉/辣椒去籽切細絲。

    變更
  4. 後來又加了一匙油蔥酥(個人喜好)今天發生了一件事就是發現原來蒜苗葉泡冰水是卷不起來的,哈哈

    變更
  5. 燒好熱油直接沖進蔥薑蒜碗裡,再加少許香油拌勻即可,這油蔥直接拌麵也挺對味。

    變更
  6. 肉蒸20分鐘後續悶10分鐘取出,倒出湯汁,試試鹹味,不夠鹹的話再加鹽,雞腿放冷,湯汁備用。

    變更
  7. 雞腿放涼後再切,皮會帶q,肉也比較不會切散,當然也可以放置冷藏隔天吃冰冰涼涼的,淋上湯汁和油蔥醬擺上蒜苗葉和辣椒絲就完成囉,很簡單就完成一道年菜囉~小六姐的健康煮粉專 https://goo.gl/ADPCvt
    品創食品企業 https://goo.gl/JcBtWv

    變更
新增步驟

試煮成品

(0)

煮了這個食譜?

快來分享您創作的試煮成品!

分享我的試煮

相關關鍵字