紹興醉雞
桃子
@CMY0807
Cookpad 線上廚藝教室第一期/第一週～ 超簡易年菜在家練 ！
實在是等不及48小時候再開獎，32小時後就切來嚐嚐看咯 ^o^
第一次學做醉雞，好意外竟然醬子簡單，家人超捧場，拍完照馬上搶光光！◠‿◠ ♫♫♫
料理步驟
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1
雞腿去骨 or 直接買已經去骨的雞腿肉。
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2
雞腿洗淨後用紙巾吸乾水份，灑上適量的鹽巴 ＋一大匙紹興酒抓醃後靜置10分鐘。
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3
將雞腿肉平放在鋁箔紙上～雞皮朝下。把雞肉捲成肉捲狀後，用錫箔紙捲起肉捲，兩側像包糖果那樣，就能扎扎實實收緊錫箔紙喔。
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4
因為我做的量不多，所以這裡我是把肉捲跟中藥材同鍋不同層一次性蒸煮。
電鍋先放入蒸架，再放入放有中藥材跟雞湯的內鍋, 再將一個高腳蒸架放在內鍋裡，然後將肉捲放在高腳蒸架上。醬子肉捲釋出湯汁就能直接流入下方的內鍋中咯。★（雞湯是這次兩道料理的雞骨熬的）
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5
中藥材要過水清洗一下，紅棗記得剪幾刀喀容易釋出甜味喔。
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6
電鍋外鍋水一杯 （因為雞腿不是很大隻^^"), 按下煮飯鍵，跳起後將蒸好的肉捲跟中藥雞湯拿出來放涼，再剝除錫箔紙。
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7
取一塑膠袋，倒入放涼的中藥雞湯，再倒入紹興酒，將肉捲放入袋中綁緊，放冰箱冷藏 48 小時。
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8
美味的紹興醉雞～美美上桌，超有成就感喔！事實是 → 這盤還沒上桌就沒咯...^o^....下次多做點！
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9
Enjoy! ^_^
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