紹興醉雞

雞腿肉抹少許鹽和紹興酒抓醃一分鐘後靜置十分鐘

雞肉捲起成棒狀，用烘焙紙或鋁箔紙包起定型，邊包邊壓雞肉捲才不會鬆掉。雞肉捲用深盤裝起放電鍋，用一杯的水煮。

雞肉蒸好後取出放涼（不要蒸太瘦熟雞湯被蒸出太多雞肉吃起來會乾乾的）

將枸杞和紅棗加入雞湯續蒸（半杯水即可），煮滾後取出。

雞湯放涼後連同紅棗枸杞、紹興酒和雞肉捲

雞湯放涼後和配料、酒，連同雞肉捲一起放入塑膠袋中醃製（雞肉要被蓋過）。48小時後就可以取出食用。