鮮蝦粉絲煲
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鮮蝦粉絲煲

先剝好蝦殼製作蝦高湯,讓冬粉吸滿蝦味,現有的油蔥滷肉燥一併加入更美味。

小六姐的健康煮

預備食材

6人份
  1. 南澳白蝦600g
  2. 乾香菇泡軟3朵切絲
  3. 蒜頭2顆
  4. 滷肉燥一碗
  5. 醬油20ml
  6. 烏醋5ml
  7. 糖適量
  8. 冬粉絲5球
  9. 高麗菜適量
  10. 香菜適量
  11. 洋蔥半顆
  12. 鹽適量
  13. 水5碗(含香菇水

步驟

  1. 變更

    起鍋加少許油中小火炒香洋蔥後加入蝦殼和少許鹽炒到蝦殼變紅。

  2. 變更

    放入5碗水煮滾後轉小火煮約10-15分鐘,放量些再瀝出高湯,留幾個蝦頭擺盤用

  3. 變更

    蝦仁剝好後用餐巾紙吸乾水份,醃蝦仁用少許鹽和胡椒、太白粉、米酒抓醃後摔打均勻,蝦仁會脆口喔

  4. 變更

    砂鍋可以直接小火加熱炒香蒜頭和香菇接著加入醬油炒香(火力別開太大

  5. 變更

    前一天剛好有剩肉燥一併拌入炒香(如果滷肉燥有鹹度醬油就要省略喔

  6. 變更

    加入蝦高湯煮滾後加入烏醋和糖、白胡椒粉試試鹹甜度,再自行斟酌調整鹹度,放入沖洗過的乾粉絲和高麗菜煮滾熄火蓋鍋。

  7. 變更

    這時起鍋加少許油煎熟蝦仁表面,放入砂鍋內,等待冬粉吸飽湯汁就可以囉。

  8. 變更

    稍微拌開冬粉放入蝦頭擺盤後撒上香菜就澎派上桌囉!

新增步驟

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