發糕
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發糕

ChihFang Chan

預備食材

  1. 小模具 9 個
  2. 電鍋+蒸架(模具放蒸架上直接蒸,不要隔盤子)
  3. 食材
  4. 溫水 110 g
  5. 黑糖 60 g
  6. 蜂蜜 10 g
  7. 少許
  8. 低筋麵粉 35 g
  9. 在來米粉 90 g
  10. 泡打粉 6 g

Steps

  1. 溫水110g放入黑糖、蜂蜜及鹽均勻攪拌至溶解

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  2. 低筋麵粉、在來米粉、泡打粉,一起過篩加至黑糖水內輕輕攪勻成糊狀,看不見粉即可

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  3. 將攪勻後的黑糖麵糊倒入容器中約九分滿

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  4. 電鍋外鍋放入二杯水,先預熱,確定水沸騰後再將要蒸的麵糊直接放在蒸架上蒸。過程中不可打開鍋蓋,在水蒸氣飽滿的情況下蒸滿15分鐘,時間到後切斷加熱,即可開蓋,取出發糕。

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