香菇蝦米蘿蔔糕
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香菇蝦米蘿蔔糕

沒有傳統的大型器材,在家裡也可以簡單做。

Nancy Kuo

預備食材

3人份
  1. 白蘿蔔 約600g
  2. 在來米粉 300 克
  3. 油蔥、香菇、蝦米 適量
  4. 澄粉 30 克
  5. 900 cc
  6. 食用油 1 大匙
  7. 烘焙紙
  8. 鹽巴 2 小匙
  9. 白胡椒粉 適量

步驟

60 分鐘
  1. 白蘿蔔洗淨,去皮後以刨絲器刨成偏粗蘿蔔絲

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  2. 將在來米粉與澄粉一起放入大碗中,加入500cc水調勻成粉漿

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  3. 熱油爆香油蔥,炒香香菇與蝦米,之後放入所有蘿蔔絲,以中火炒軟再加入400cc水與調味料繼續炒勻。

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  4. 一邊將米漿倒入鍋中,一邊攪拌鍋內食材;倒一半時轉小火,完全倒入後,持續拌攪成為糊狀後熄火。熄火後可再攪拌一下,讓蘿蔔糊更均勻。

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  5. 電鍋內鍋舖上烘焙紙,將蘿蔔糊倒入。輕敲出空氣,並抹平表面。

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  6. 電鍋蒸45鐘,再悶五分鐘即可開蓋取出,放涼定型,即可切塊食用。個人喜歡煎的酥脆食用。

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(1)

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