基礎免揉隨意麵包
Kitchen Time
@kitchentime
做法棍的Poolish還剩一些，參考Jim Lahey的免揉麵包配方，想著這已放一天一夜的Poolish好像也發酵夠了，食譜數字算一算，添些鹽與麵粉，來烤麵包吧。(這個食譜算是自己做麵包的紀錄，不建議照做，因為太隨性了(ヽ´ω`)
預備食材
料理步驟
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1
Poolish、麵粉、鹽巴混合均勻，適量加水調整麵團。
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2
中間跑去吃飯，放著麵團約兩個小時。
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3
回來後，把麵團整形成圓形，蓋住麵團避免乾燥，靜置一至兩小時，膨脹約一倍大。
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4
提前預熱烤箱250℃，沒有鑄鐵鍋，天兵如我用蛋糕模代替，放進去預熱。
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5
取出預熱好的模子，在麵團表面撒上麵粉，把麵團收口朝上放進去，烤約半個小時。我還用了蒸氣烤盤在下方，有點像蛋糕的水浴法。
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6
慢慢的表皮變金棕色了，從烤箱取出鍋子(隔熱手套居然融化黏在模子上！)
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7
應該要從模子中取出麵包放涼，但…我的麵包黏住了，黏的死死緊，硬拔變成這樣(¯―¯٥)
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8
【心得】表皮的顏色我很喜歡，其實蠻好吃的，只是沒有屁股，墊個烘培紙試試看，鑄鐵鍋會比較不黏嗎？下回，我會認真烤一個免揉麵包來分享。
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