紅蘿蔔優格鬆餅
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紅蘿蔔優格鬆餅

再過幾天就是復活節了,用復活節應景的食材【紅蘿蔔】製作早餐鬆餅,還加入大量的優格,不但營養加分,口感也更鬆軟濕潤,拿來搭配甜的或鹹的食材都好吃!

訣竅提示

1. 可做直徑10公分的圓形鬆餅10-12份
2. 此食譜用的是無糖的原味優格,但用有糖的原味優格也可以,砂糖的份量可減少

玫瑰小姐

預備食材

  1. 去皮的紅蘿蔔 80 克
  2. 全蛋(打散)1個
  3. 砂糖 60克(可減)
  4. 原味優格 150 克
  5. 液體植物油 3 大匙
  6. 牛奶 2 大匙
  7. 香草精 1/2 小匙
  8. 低筋麵粉 200 克
  9. 泡打粉 2 小匙

步驟

30分鐘
  1. 將紅蘿蔔用磨碎器磨碎備用

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  2. 將全蛋液和砂糖拌勻後,加入原味優格、液體植物油、牛奶和香草精拌勻

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  3. 加入步驟1拌勻後,篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻至無結粒(若是有時間,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘,使麵糊的所有材料更融合)

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  4. 將平底鍋(若不是使用防沾的平底鍋,鍋內需塗抹上一層薄薄的無鹽奶油)燒熱後,加入1大勺的步驟3,使麵糊攤成圓餅狀

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  5. 用中小火煎至麵糊冒泡泡後翻面

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  6. 續煎1分鐘後盛出

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  7. 依個人喜好,搭配甜的(如水果、烤過的果仁、打發的鮮奶油、果醬、奶油起士、糖漿、蜂蜜或楓糖漿)或鹹的(如沙拉、炒蛋、煎蛋、培根、火腿、香腸、漢堡排、起士或茄汁豆)食材一起享用

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  8. 若是大量製作或吃不完的話,用保鮮膜將鬆餅包裹好,放冷凍保存。食用時先解凍,再用微波爐600w加熱約30秒即可

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