紅燒豆腐
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紅燒豆腐

紅燒豆腐煮入味後的鹹、香、辣,是一道相當下飯的菜餚喔!

玉屋廚坊

預備食材

5人份
  1. 深坑豆腐 3 塊
  2. 青蔥 2 支
  3. 豆鼓 1 小匙
  4. 辣豆瓣醬 1 大匙
  5. 1 小匙
  6. 醬油 2 大匙
  7. 醬油膏 1 1/2 大匙
  8. 米酒 1 大匙

步驟

15分鐘
  1. 深坑豆腐切1.2公分左右的片狀,青蔥切段備用。

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  2. 炒鍋以小火慢慢熱鍋後,加入2大匙油燒熱,放入豆腐以中大火兩面煎金黃色後取出。

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  3. 用原炒鍋的餘油炒香蔥白段,加入豆鼓、辣豆瓣醬炒出紅油後,依序放入酒、糖、醬油、醬油膏及一杯水煮滾,放入豆腐,蓋上鍋蓋,以中小火煨煮約2分鐘後翻面,繼續煮至收汁後,放入蔥綠拌勻即可起鍋裝盤。

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