熱牛奶海綿蛋糕
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熱牛奶海綿蛋糕

麵糊加入熱牛奶,口感比一般的海綿的蛋糕更加鬆軟、溼潤!

訣竅提示

1. 可做6吋蛋糕1份
2. 全脂牛奶可用豆漿代替
3. 可冷藏保存4天

玫瑰小姐

預備食材

  1. 室溫的全蛋 2個(110 克)
  2. 1/8 小匙
  3. 砂糖 90 克
  4. 低筋麵粉 100 克
  5. 泡打粉 3 克
  6. 全脂牛奶 100 克
  7. 無鹽奶油 30 克
  8. 檸檬皮屑 1/2個檸檬的量
  9. 糖粉 適量(可省略)

步驟

45分鐘
  1. 將全蛋液和鹽放入攪拌盆內,一邊分次加入砂糖,一邊用電動攪拌器打發(約攪打10分鐘)

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  2. 將低筋麵粉和泡打粉混勻後,少量多次地篩入步驟1拌勻

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  3. 將全脂牛奶和無鹽奶油放入鍋中,用中火加熱至奶油融化且沸騰

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  4. 取2大勺的步驟2於另一個攪拌盆內,再倒入步驟3拌勻

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  5. 將步驟2剩餘的麵糊和步驟4拌勻後,加入檸檬皮屑混勻

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  6. 將步驟5裝入側邊和底部鋪有烘焙紙的烤模(若是使用活動式烤模,外層包上鋁箔紙)內,再抹平表面。放入已預熱180℃的烤箱中,約烤25-30分鐘(若是烤箱上火較強或上色較快,必要時表面需覆蓋鋁箔紙)。烤好後,用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,若是沒有沾黏麵糊就可出爐

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  7. 出爐後,脫模並放涼,再撒上糖粉裝飾即可

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